Intolerancia al Gluten, ¿Que es el Gluten?

El gluten es una proteína que está presente en los granos de trigo, cebada, avena y centeno.

Aquellas personas que padecen intolerancia al gluten no pueden digerir dicho componente y es eliminado por el organismo.

Los síntomas que se manifiestan son diarreas, problemas y molestias intestinales, pérdida de peso, cambios de carácter y anemias.

La intolerancia al gluten da origen a la enfermedad celíaca que se mantiene durante toda la vida.
Por lo que cuando existe una intolerancia al gluten es imprescindible suprimirlo de la dieta, y no basta únicamente con suprimir los cereales, ya que el gluten se encuentra en muchos alimentos elaborados industrialmente.

Hoy en día existen numerosos productos en supermercados y centros de dietética preparados para personas que tienen intolerancia al gluten, por lo que no será difícil encontrar galletas, chocolate, pan y harinas que estén exentas de esta proteína.